Carbonifere 2022 Languedoc Pezenas Rouge

Terroir : carbonifère (schistes, grès, argilites, …).

Assemblage : dominante syrah (75%) sur carbonifère, 25% de grenache et carignan, rendements limités à 25 hl/ha.

Vinification : cuvaison trés longue (6 semaines) avec extraction par pigeage.

Elevage : élevage en fût de 1 et de 2 vin durant 18 mois, puis 6 mois en cuve.

Dégustation : carafage une heure avant le service, servir à 18°C

Accords mets et vins :

Magret de canard aux baies sauvages
Carré d’agneau à la provençale
Filet de boeuf aux cèpes